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瓷器领域中常说釉上彩、釉中彩、釉下彩，这三种釉有什么区别呢？事实上，这是三种完全不同的工艺，产生年代、制作步骤、烧制温度、呈现效果、常用图案类型全都不一样。

■ 釉上彩 ■

釉上彩出现于明清时期，是在已经烧制完的瓷坯釉面上直接作画，然后在800℃下二次烧制完成。从明清时期盛行的那些粉彩、到现在常见的贴花、印花等日常用瓷都是釉上彩，用手摸也能感觉出笔触。

不过，在釉上彩工艺中，因为色料跟釉料是在不同温度下分了两次烧制，并没有融合而只是附着在釉面上，所以虽然色彩鲜艳，但时间长了容易脱落磨损。也正因此，釉上彩的色料有可能会融于盛放的食物里，影响人体健康。所以，用作日常餐具、茶具类的瓷器最好不要选择釉上彩工艺的。

■ 釉中彩 ■

釉中彩是在釉上彩基础上发展而来，是给瓷坯先上一层釉，经800℃低温烧制后，再在上面画画，画完之后再上一层薄釉，换1060~1250℃烧制。这样做出来的瓷器，画面在两层釉中间，颜料与釉料部分融合晕染，所以色彩往往比较柔和清透，很适合国画风格。

并且，因为用了两层釉，所以釉中彩瓷器的釉层一般都比较厚实，表面平整；彩绘图案的色彩被封闭在中间，也比釉上彩更耐磨也更安全，所以日常家用的瓷器更适合用釉中彩。

■ 釉下彩 ■

釉下彩是历史最悠久的一种，早在宋代就已经产生了。这种工艺就是直接在瓷器生坯上作画，然后上一层釉，最后在1200~1300℃下一次烧制完成。这个过程中色料会充分渗透在瓷器中。古瓷里那些青花瓷、釉里红等都是用这种工艺。

釉下彩因为图案在下层，釉面在表层，所以这类瓷器表面平滑，而图案色彩温润，只要釉面没损坏，下面的图案就永不会退色。并且釉面阻隔了色料，作为日用瓷也非常安全。总的来说，锅碗瓢盆这类日用瓷器方面，三类瓷器的安全性是釉下彩＞釉中彩＞釉上彩的~

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