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美食配美器|匠心独运301年香兰社让生活更有仪式感


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饮食是一门艺术,若不为果腹,必追求食色,美食当然要配上美器。

日本人对食器的讲究,是日本饮食文化不可分割的一部分。日本人认为:美食强健体魄,美器美化心灵。美器不仅是对美食表面的烘托,更是对美食内涵的诠释。正是这样的饮食文化催生了日本人对食器美的追求和独特品味。

日本在保留瓷器千年传统工艺标准的基础上不断推陈出新,备受日本家庭乃至世界市场的欢迎。

所以,日本日用细瓷的生产技术水平很高,不仅体现在基本的使用功能上,比如强度、耐热性、稳定性,还体现在釉色、图案和样式上独具特色,以及在控制釉面铅、镉溶出率方面,各项技术指标均领先于国际水平。

在国内,陶瓷厂家虽多,但是掌握特种陶瓷研发技术的极少。大多数情况下是日本掌握研发技术,中国提供生产能力。

日本陶瓷中的爱马仕

有田镇是日本的陶瓷之乡,代表着日本瓷器的最高工艺。在有田的名窑中「香兰社」独树一帜。因优良的品质,细腻的作工,美誉不断,它们不仅象征着瓷器所拥有的高贵血统,也代表着日本传统手工艺无与伦比的精湛技艺。因此成为日本皇室的御用瓷器。

1689年,江户文化盛行,又四郎(初代深川荣左卫门)在肥前有田开始制造瓷器,这便是「香兰社」的前身。

日本明治维新时代,社会动荡,对制瓷业产生了不小的影响,导致日瓷出口量锐减。深川制瓷第8代传人深川荣左卫门热衷于学习西方,在看到欧洲瓷器的兴盛后,他打算复兴有田烧。在1875年邀集有田附近的瓷工结成「香兰社」。

「香兰社」名取自中国的易经:二人同心,其利断金;同心之言,其臭如兰。以君子喻瓷,以此精神出产的瓷器,白皙硬度高。创始人深川荣左卫门顺皇家阿尔伯特应西洋风的影响,融合中国五彩瓷器的艺术风格进行创作,纹样典雅,逐渐形成了被称为“香兰社调”的独特样式。

「香兰社」制瓷继承传统又大胆革新,并在意大利米兰设立工作室,开创出一条能适合西方餐饮习惯,却又不失东方趣味的现代瓷品。1878年的巴黎世界博览会上,「香兰社」夺得金奖殊荣,随后又荣获50几个国内外大奖,从而声名大噪,令整个日本上流社会瞩目,并于1896年被皇室相中,成为御用瓷器,一直西洋名瓷延续至今。

拥有一套香兰社瓷器,在品尝佳肴之时,亦能感受日式陶瓷设计中的随性自然又放逸之美。

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